Siapa yang tak kenal bakso? Bisnis kuliner yang berbentuk bola-bola daging
dengan kuah nan gurih pasti menggoyang lidah siapapun yang menyantapnya.
Bahan baku pembuatan bakso adalah daging ayam, sapi, atau ikan. Agar
lebih nikmat, banyak produsen bakso yang mencampurkan lemak dan bahan
pengawet ke dalam produknya.
Komposisi ini membuat bakso memiliki nilai gizi yang rendah. Namun,
stigma ini bisa dipatahkan oleh beberapa mahasiswa dari Institut
Pertanian Bogor. Mereka membuat kreasi bakso nan unik dari bonggol (umbi
dari batang) pisang.
Nopi Ardi, salah satu mahasiswa yang membuat bakso bonggol pisang,
mengaku ide untuk membuat produk ini bermula kala mereka melihat
fenomena di sekitarnya.
"Di sekitar kampus IPB banyak pohon pisang. Pohon tersebut menyisakan
bonggol yang terbuang percuma. Kami memikirkan cara agar bonggol
tersebut bisa diolah menjadi produk yang bernilai jual," ujar mahasiswa
jurusan.
Nopi dan keempat temannya mulai mencari literatur tentang manfaat
bonggol pisang. Ternyata, asal diolah dengan seksama, bagian ini layak
untuk dikonsumsi."Bonggol pisang mengandung karbohidrat yang cukup
tinggi. Dalam 100 gram bonggol pisang segar terkandung karbohidrat 11,6
gram," katanya.
Berbekal informasi tersebut, mereka mengolah bonggol pisang menjadi
bakso bakar. Menurut dia, selain populer di kalangan masyarakat, bakso
juga mudah dibuat.
Cara pembuatan bakso bonggol pisang ini terbilang mudah. Pertama,
rebus dan haluskan bonggol, campurkan tepung kanji dengan bawang putih
yang dihaluskan, telur, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
Setelah jadi, bentuk adonan menjadi bola-bola bakso. Untuk
mematangkannya, masak bakso di dalam air mendidih dan angkat jika sudah
naik ke permukaan.
Agar makin sedap, Nopi menyarankan bakso tersebut disajikan dengan
cara dibakar. "Jika ingin menambah rasa gurih, bakso bisa dioles
margarin."
Nopi dan teman-temannya membawa inovasi bakso bonggol pisang untuk
mengikuti ajang Pekan Kreativitas Mahasiswa (PKM) IPB 2013. Produk ini
berhasil menjadi juara di tingkat universitas.
Menurut Nopi, mereka sedang mempersiapkan produk bakso bonggol pisang
ini agar bisa dijual ke masyarakat. Dia mengklaim produk kreasi bakso
ini bisa diterima masyarakat.
Soal peluang, Nopi mengaku berkembangnya gaya hidup sehat membuat
pelaku usaha ingin terus berkeasi membuat makanan dari bahan non-daging.
"Sekarang orang bukan cuma mau menyantap makanan enak. Lebih dari itu
mereka ingin yang sehat. Bakso bonggol pisang ini cocok sekali buat
mereka yang sedang mengurangi konsumsi daging atau malah untuk kalangan
vegetarian." (bn/bisnis.com)
sumber : Mahasiswa IPB Berhasil Ciptakan Bakso Dari Bonggol Pisang
Baca selengkapnya di --> Mahasiswa IPB Berhasil Ciptakan Bakso Dari Bonggol Pisang
Share Artikel ini! »»
|
|
|
Tweet |
0 comments:
Post a Comment